まるログ
鱧（はも）の骨切包丁は、非常に重量があって分厚く、そして刃の部分を広めに取ることで刃の角度を薄くし、切れ味を鋭くしています。 包丁は刃の角度が深いものより刃が薄く角度が浅いものの方が研ぐのはより難しいです。
鱧の固い骨を切るので、骨切包丁は大きさと重さの割には消耗が早く、写真のように❗️長く使うとこんなに違ってきます✨という事で、新しく包丁を変えた今年でした✨
DSC_0927
DSC_0926
DSC_0925
最近のコメント