ぼたん鍋(猪鍋)[12月から2月末]

ぼたん鍋(猪鍋)[12月から2月末]

猪鍋(ししなべ)のコースは、12月から2月末の季節限定メニューです。
※事前にご予約が必要です。

当店のぼたん鍋は、兵庫県丹波篠山の地にて狩猟された天然猪肉を使っています。
猟師によって狩猟された猪は、とても丁寧に処理がされているので、とても上質な肉質が自慢です。

味噌ベースの出汁にクルミでコクを出し、
冬野菜等と一緒に煮込みます。

まず最初に猪肉と野菜を出汁に入れ、
猪肉に火が通ったところでお召し上がりください。
とても歯ごたえのある食感をお楽しみいただけます。

続いて、猪肉はそのままにお野菜をお召し上がりください。
そして20〜30分後に猪肉をお召し上がりください。
すると、とても柔らかく深い味わいになっていると思います。

肉は煮込めば煮込むほど
硬くなると思われますが、
当店のぼたん鍋は、
煮込めば煮込むほど柔らかくなります。

ぼたん鍋(猪鍋)のメニュー

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